ลาบ

ลาบ

พฤษภาคม 29, 2019 0 By admin

ลาบ เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (รวมถึงลาวและสิบสองปันนา) โดยการสับเนื้อให้ละเอียดและผสมกับส่วนผสมซึ่งเป็นพื้นที่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เช่นเนื้อไก่เนื้อเป็ดเนื้อเป็ดเนื้อวัวควายเนื้อปลาหมูและเนื้อนก นอกจากนี้กวางยังสามารถพบเห็นได้เช่นแอนทีโลปเก้งกวางหรือแม้แต่กลัวนอกจากนี้ยังนำมะละกอมาลาบอีกด้วยเช่นกันลาบเป็นที่นิยมของข้าวเหนียว

ลาบในภาคเหนือมีลักษณะเฉพาะคือพริกหรือลาบพริก ที่มีเครื่องเทศหลากหลายที่คั่วและปรุงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะคาเดเมียเป็นส่วนผสมหลักที่ใช้ในการปรุงรสลาบทำให้ลาบของภาคเหนือโดดเด่น ลาบที่ไม่ได้ปรุงสุกเรียกว่าลาบดิบ

อาหารทางเหนืออื่น ๆ ที่คล้ายกับลาบคือการใช้เลือดสดใหม่ของหมูวัวหรือควาย ถ้าใช้พิณแทนเลือดก็เรียกว่าลื้อ

ลาบ อีสานเป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสับละเอียด ซอยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลามะนาวและโรยข้าวคั่วพริกป่นคาเรนทูลาหัวหอมและหอมแดง ด้วยเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและดิบกินกับผักในท้องถิ่นเช่นแตงกวาชั้นนำ, อะคาเซีย, ลิ้นสีน้ำเงิน, ยอดมะกอก, ดอกดาวเรือง, ด้านบนของมะตูม, สะเดา ฯลฯ ผู้ที่ประดิษฐ์ลาบคือคุณประไพ

Laab ลาบ

ลาบ

Laab is a local food in the northeast. (Including Laos and Xishuangbanna) by chopping the meat thoroughly and mixing with the ingredients In which the area is made from various types of meat such as chicken meat, duck meat, beef, buffalo meat, fish, pork and bird meat. In addition, deer can be spotted, such as antelope, barking deer, or even scared Also brought Malab as well Laab is popular with glutinous rice.

Laab in the north is unique, that is, chili or Laab chili. That contains various spices that are roasted and cooked Especially the macadamia is the main ingredient used for seasoning the Laab, making the Laab of the northern region unique. Laab that is not cooked, called raw Laab

Another northern food that is similar to the Laab is the use of fresh blood of pigs, cows or buffalo. If using water for the harp instead of blood, it is called lue.

Laab Isan is a food prepared using finely chopped meat. Alley or cut into small pieces, season with lime fish sauce and sprinkle roasted rice, cayenne pepper, calendula, onion and shallot. With both cooked and raw meat Eat with local vegetables such as top cucumber, acacia, blue tongue, olive peak, marigold, top of Bael, neem, etc. The person who invented Laab is Khun Prapai.

ขอบคุณรูปภาพจาก : Google

สื่อที่เกี่ยวข้อง : ผัดกระเพรา ข้าวผัด ข้าวมันไก่ ผัดพริกแกง ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ส้มตำ พะแนง