เย็นตาโฟ

เย็นตาโฟ

มิถุนายน 7, 2019 0 By admin

เย็นตาโฟ เป็นชื่อของก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งเหมือนกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทั่วไป แต่ที่มีเอกลักษณ์เหมือนกันในการทำคือต้องใส่ซอส Yentafo ลงในน้ำก๋วยเตี๋ยวทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวแดง

ซอส เย็นตาโฟ มีซอสสีแดงที่ทำจากเต้าหู้และซอสสีแดงหรือซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก

ที่มาของชื่อ Yentafu มาจากชื่อภาษาจีนแบบเต็ม釀豆腐ตัวย่อ酿豆腐อ่านว่า yong yung-theu-fúในภาษาจีนกลาง อ่านว่า yang niàngdòufuหมายถึงเต้าหู้ที่บ่มด้วยหมูสับ (เช่นเดียวกับส่วนประกอบของบะหมี่ Hakka)

ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของคนจีน แต่ไม่ได้หมายถึงเต้าหู้หมัก (ซึ่งหมายถึงเต้าหู้หรือ yu-yue ในภาษาจีน) เช่นเทาฮูและบิดเบี้ยวจะเท่ห์ในปัจจุบัน แต่หากพิจารณาคำที่อ่านเป็นภาษาจีน hakka หรือ ka ka ที่เขียนด้วยภาษาอังกฤษสามารถบิดเบือนได้เช่นกัน

“ต้มยำแท้” หรือเต้าหู้ยัดไส้ที่คนไทยรู้จักในชื่อ “เต้าหู้เต้าหู้” ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสม “บะหมี่ Hakka” ในประเทศไทยเช่นกันวัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของชาว Hakka ที่สืบทอดกันมานับพันปี อาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงของจีน

เช่นเดียวกับมาเลเซีย, สิงคโปร์, ฮ่องกง, ไต้หวัน, ไทยและอื่น ๆ ที่มีอาการชักทางเชื้อชาติซึ่งเป็นพลเมืองจีนที่รวมเชื้อชาติมากที่สุดในโลกและมาเลเซียยังมีบัญชี “Yong Yuew Food” เป็นหนึ่งใน 100 รายการของมาเลเซีย มรดกวัฒนธรรมอาหารแห่งชาติเช่นกัน

นอกจากอุปกรณ์พิเศษแล้วยังมีเต้าหู้ทอดชิ้นเล็กปลาหมึกปลาหมึกเลือดหมูก้อนและผัก ผักบุ้งยอดนิยมอาจถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มเกี๊ยวทอดกรอบหรือลูกชิ้นปลาในระยอง

สูตรของ Yentafo มีหลายสูตร ทั้งในรูปแบบของต้มยำทะเลที่มีส่วนผสมของอาหารทะเลตามการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย

เมื่อไหร่ที่บะหมี่สุก? ยังไม่มีการบันทึก แต่จากการศึกษาอาหารจีนแบบดั้งเดิมนั้นจะมีรสชาติที่สดใหม่ ซึ่งคนไทยในสมัยนั้นไม่ชอบอาหารสดเหมือนอาหารรสเผ็ดด้วยการใช้เต้าหู้เพื่อปรุงอาหารและนำชื่อของเต้าหู้ชนิดนั้นมาเป็นชื่อของบะหมี่ใส่เต้าหู้ที่ Yentafo เป็นที่รู้จักกันทั่วไป

Yentafo เย็นตาโฟ

เย็นตาโฟ

Yentafo is the name of One kind of noodles Like fish ball noodles in general But which has the same identity in doing is having to put Yentafo sauce Into the noodle water Making the noodle water red

Yentafo sauce has a characteristic red sauce made from tofu and red sauce or tomato sauce or chilli sauce.

The origin of the name Yentafu comes from the full Chinese name 釀 豆腐. The abbreviation 酿 豆腐 read that yong yung-theu-fú in Mandarin Chinese. Read that yang niàng dòufu means tofu cured with minced pork (Same as the components of Hakka noodles)

Which is the famous food of the Chinese people, but it does not mean fermented tofu (which means tofu or yu-yue in Chinese). Like Tao Hoo and distorted to be cool in the present But if considering the words read in Chinese, hakka or ka ka written in English Can be distorted as well as cool

“Authentic yum tang” or stuffed tofu that Thai people know as “tofu tofu” which is one of the ingredients “Hakka noodles” in Thailand too Is a traditional food culture of the Hakka people that has been passed down for thousands of years to become a famous local food of China.

As well as Malaysia, Singapore, Hong Kong, Taiwan, Thailand, and others that have racial seizures Which is the most racially integrated Chinese citizen in the world And Malaysia also has an account “Yong Yuew Food” is one of the 100 list of Malaysian national food culture heritage as well.

In addition to a unique device, there are also fried tofu, small pieces, squid, pork blood, cubes and vegetables. Popular morning glory may be used to add fried crispy dumplings or fish balls in Rayong.

Yentafo’s formula has many recipes. Both in the form of Tom Yum Seafood, with seafood ingredients According to the changes of the era

When was the noodles cooked? No record yet. But according to the study Traditional Chinese food will have a fresh taste. Which Thai people in those days did not like fresh food Like spicy food With the use of tofu in order to cook And bring the name of that type of tofu into the name of the noodles, put the tofu that Yentafo is commonly known

ขอบคุณรูปภาพจาก : Google

สื่อที่เกี่ยวข้อง : ผัดกระเพรา ข้าวผัด ข้าวมันไก่ ผัดพริกแกง ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ส้มตำ พะแนง