พะโล้

พะโล้

มิถุนายน 13, 2019 0 By admin

พะโล้ เป็นอาหารสไตล์จีนที่แพร่หลายทั่วประเทศจีน และได้ถูกนำเข้ามาอย่างแพร่หลายในประเทศไทย Pa-Lo ในภาษาไทยนั้นเป็นเงินกู้จากชาวจีนฮกเกี้ยน Phaloow / Phaloeng (拍滷) เป็นขั้นตอนเดียวในการทำเครื่องเทศ

ซึ่งเป็นเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงที่จะละลายในกระทะใส่เกลือ, ซอสถั่วเหลือง, เนื้อสัตว์หรือส่วนผสมอื่น ๆ ผสมกันพอสีสวยเพิ่มเครื่องเทศเติมน้ำและเคี่ยวจนสุกถ้ามันเป็นเป็ดหรือห่านก็จะเพิ่มตะไคร้ และข่าเช่นกันเพื่อดับกลิ่น ลวกด้วยน้ำตุ๋นเพื่อให้มีสีที่สวยงามแล้วนำไปต้มในซอสคำว่า Luo ในภาษาจีนแต้จิ๋วตรงกับลูในภาษาจีนกลางซึ่งแปลว่าแกงเผ็ด ใส่เครื่องเทศซอสถั่วเหลืองใช้ทำอาหารเนื้อสัตว์ที่มีสีน้ำตาลแดง

ป่าเป่ยในประเทศจีนเดิมแบ่งออกเป็นเครื่องเทศภาคเหนือและภาคใต้โพธิ์โพธิ์ภาคใต้ของโพธิ์ป่าแบ่งออกเป็นเครื่องเทศเสฉวน กวางตุ้งตุ๋นหมูตุ๋นตุ๋นในกลุ่มนี้เสฉวนเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งซี่โครงหมู แต่ละจานมีเอกลักษณ์ในเมืองต่าง ๆ เช่น Pa-Lo ใน Suwon-suwan ของมณฑลซานตงสีแดงและสีเค็มของมณฑลเสฉวนมีกลิ่นหอมและเผ็ดและตุ๋นตุ๋นตุ๋นและมีกลิ่นหอม

พะโล้ มีหลายประเภทของเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ เครื่องเทศที่นิยมคืออบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ส้มแมนดาริน, แห้งแมนดาริน, ผักชี, ยี่หร่า, ใบสีเขียว, หล่อ, น้ำผึ้ง, พริกไทย, พริก, เสฉวน, ชะเอม, ร้องเพลง, หยิงเฮีย hia hia และส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหอมแดง, กระเทียม, ผักชี ราก, ข่า, ขิงแห้ง, กระวาน, บรานาลัม, หอม, ซอสตุ๋นที่ดี, ปรุงสุกถึง 5 รสชาติโดยใช้เครื่องเทศจีน 5 ชนิด (en: ผงห้าเครื่องเทศ)

เครื่องเทศที่คนไทยปรุงง่ายกว่า ใส่เครื่องเทศจีนสักสองสามอันแล้วใส่ไม่มากนักซึ่งเป็นที่นิยมของบัควีทและอบเชยใน Teochew นิยมทำด้วยห่านเป็ดตุ๋นและตุ๋นโดยกินกับซอสที่ทำจากกระเทียมสับน้ำส้มสายชูที่เหลือ และเป็ดจะถูกต้มกับขาหมู, เครื่องเลือดและเต้าหู้

พะโล้

Pa-Lo พะโล้

Pa-Lo is a Chinese-style food that is prevalent throughout China. And has been widely imported into Thailand Pa-Lo in Thai is a loan from Hokkien Chinese. Phaloow / Phaloeng (拍 滷) is one step in making spices.

Which is simmering brown sugar to dissolve in a saucepan, add salt, soy sauce, meat or other ingredients, mix well enough, beautiful color, add spices, add water and simmer until cooked If it is a duck or goose, it will add lemongrass and galangal as well to quench the smell. Scalded with water, stewed for a beautiful color and then boiled in the sauce The word Luo in Chaozhou Chinese language matches Loo in Mandarin, which means dark curry. Put spices, soy sauce, use to cook the meat with reddish-brown color.

Pa-peo in China, originally divided into northern spices and southern pho pho The southern part of Pho Pa is divided into Szechuan spices. Cantonese stewed stewed stewed pork stewed in this group Sichuan is the most famous dish, especially pork ribs. Each dish is unique in different cities, such as Pa-Lo in Suwon-suwan. Of Shandong, red and salted-out color Of Sichuan, fragrant and spicy And stewed stewed stewed stewed and fragrant

There are many types of spices or spices. The popular spices are cinnamon, cloves, anise, mandarin, dried mandarin, coriander, fennel, green leaf, handsome, honey, pepper, chilli, Sichuan, licorice, sang ying, hia hia, and other ingredients such as Shallots, garlic, coriander root, galangal, dried ginger, cardamom, branalam, aromatic, good stewed sauce, cooked to 5 flavors using 5 kinds of Chinese spices (en: Five-spice powder)

The spices made by Thai people are easier to cook. Put a few Chinese spices And not much to wear Which is very popular with buckwheat and cinnamon In Teochew, popularly made with goose, stewed and stewed duck By eating with the sauce made from chopped garlic, clear vinegar The remaining stewed water from the boiled goose and duck will be boiled with pork leg, blood machine and tofu.

ขอบคุณรูปภาพจาก : Google

สื่อที่เกี่ยวข้อง : ผัดกระเพรา ข้าวผัด ข้าวมันไก่ ผัดพริกแกง ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ส้มตำ พะแนง