แกงข่าไก่

แกงข่าไก่

ธันวาคม 11, 2019 Off By admin

แกงข่าไก่ ส่วนมากเราใช้ส่วนของเหง้าและลำต้นแก่ เป็นส่วนประกอบของอาหารหลายชนิดเช่น ต้มยำ แกงข่าไก่ ฯลฯ ซึ่งมีสรรพคุณทางยา เช่น บำรุงธาตุ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ขับลมในลำไส้ทำให้เจริญอาหาร แก้โรคหืด แก้อหิวาตกโรค บำรุงสมอง

ช่วยให้สมาธิดี ต้มกับน้ำใช้ดื่มแก้อาเจียน ใช้ต้นสดโขลกคั้นเอาน้ำดื่มแก้อาการเมาในกรณีผู้ที่เมามากๆ ช่วยให้สร่างเร็ว ส่วนหัวสามารถใช้แก้โรคเกลื้อน ท้องอืดท้องเฟ้อ โรคนิ่ว มากไปกว่านั้นยังสามารถทำเป็นยาช่วยนอนหลับ ช่วยลดความดันสูงได้อีกด้วย

ส่วนผสมและสัดส่วน

  • เนื้อไก่สันนอกและสะโพกไก่ 200 กรัม
  • ข่าแก่หรืออ่อน 4 หัว
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • ใบมะกรูด 8 ใบ
  • หอมแดงทุบ 2 หัว
  • ต้นหอมผักชี 30 กรัม
  • ผักชีใบเลื่อย 5 ใบ
  • พริกขี้ทุบแค่พอแหลกใส่ตามใจชอบ
  • กะทิครึ่งขวด
  • น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
  • เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าใส่ตามใจชอบ

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องทุกอย่างให้ครบและให้พร้อม ทุบหอมแดง ทุบตะไคร้ ฉีกใบมะกรูด หั่นข่าเป็นแว่นๆ
  2. ต้มกะทิ ใส่ตะไคร้ ข่า ฉีกใบมะกรูด หอมแดง เกลือนิดหน่อย รอกะทิเดือดจนแตกมันแล้วจึงนำไก่ใส่ลงไป ต้มให้สุกดี เติมน้ำเปล่า มะเขือเทศ เห็ด ปรุงรสกลางๆด้วยพริกขี้หนูทุบ น้ำปลา น้ำตาล ผักชีใบเลื่อย
  3. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกขี้หนู ต้นหอม ผักชี บีบน้ำมะนาวน้ำปลาเหยาะอีกนิดเพิ่มรสชาติแหลมขึ้น
  4. รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
แกงข่าไก่

Galangal chicken curry. Most of the rhizomes and stems are used. Is a component of many foods such as tom yum, curry, galangal, chicken, etc., which have medicinal properties such as nourishing the elements, resolving urinary tract diseases. Carminative in the intestine, causing appetite, cure asthma, cure cholera, nourish the brain.

Ingredients and proportion

  • 200 grams sirloin and chicken thighs
  • Old or young, 4 heads
  • 1 lemon grass
  • 8 kaffir lime leaves
  • 2 shallots, smashed
  • 30 grams green onion, coriander
  • 5 coriander leaves saw blades
  • Pepper smashed just enough to crush as you like.
  • Half a bottle of coconut milk
  • 1/2 cup water
  • 2 teaspoons granulated sugar
  • 2 tablespoons fish sauce
  • 1/2 teaspoon lemon juice
  • Straw mushrooms or fairy mushrooms as you like

method

  1. Prepare all the utensils and ready. Smash the shallots, smash the lemongrass, tear the kaffir lime leaves, cut into galangal.
  2. Coconut milk, lemongrass, galangal, tearing kaffir lime leaves, shallots, a little salt Wait until the coconut milk is boiling until it is cracked, then put the chicken into the boil and cook well. Add water, tomatoes, mushrooms seasoned with paprika, smash fish sauce, sugar, coriander, saw blade.
  3. Put into a bowl, sprinkle with chilli, spring onions, coriander, squeeze a little lemon juice, fish sauce, add a little more sharp flavor.
  4. Can be eaten with steamed rice

ขอบคุณรูปภาพจาก : Google

ติดตามเมนูอื่นๆ : >>>ได้ที่นี่<<<